Neste Dia dos Pais, abra uma garrafa bem diferente dele
Nada de dicas para o pai clássico, moderno ou aventureiro. Escolha algo que quer provar, convide-o e tentem juntos desvendar seus mistérios
Não sei quantos textos já escrevi sobre o Dia dos Pais sugerindo vinhos como presente. Para o pai tradicional, para o pai moderno, para o pai aventureiro, para o pai que está começando no mundo do vinho. Dá vontade de repetir a fórmula, que não é difícil, mas também de ignorá-la e ser original. Vou, então, por um caminho do meio e, em vez de sugerir presentes ao seu pai, sugiro que abra uma garrafa com ele no domingo e tentem juntos desvendar o que diz o líquido que sai dela.
E mais: proponho que as características do seu pai não sejam harmonizadas com o presente por semelhança, mas por contraste. Se ele é tradicional, por que não surpreendê-lo com algo mais loucão que jamais tenha provado? Se é aventureiro, por que não levar algo icônico? É um jeito de lembrar que as coisas têm uma fama por um motivo. Ou então, melhor ainda, apenas abra algo que tem muita vontade de provar e use seu pai como desculpa.
A ideia é fazer com que o encontro em torno do vinho gere conversa. Vale então estudar um pouco antes sobre a garrafa, o seu produtor, a sua origem: como é o terroir e como ele pode influenciar na bebida? Como é o estilo da casa que fez o vinho e como ele aparece ali?
Proponho que não tenham preguiça e usem todos os sentidos para degustar bem e juntos. A começar pelos olhos, o que diz a cor do vinho? É clara, escura? Tem um halo de evolução (uma faixa mais clara indo para o transparente, uma coisa mais “desmaiada”) que denote certa idade? É translúcido ou turvo (e isso pode significar que não foi filtrado e tem mais textura, ou que tem defeito)?
Seguindo para o nariz, que aromas saem da sua taça? Só frutas? Gire-a um pouco mais e aproxime o nariz. Aromas mais delicados como flores? Gire mais uma vez. Ou notas aparentemente fora do comum que remetem a objetos e lugares? Vale, neste momento, focar, mas também usar a boca para conversar, perguntar e dizer o que encontra, ainda que pareçam coisas completamente loucas.
E na boca: tem textura ou desce liso? As notas de paladar são condizentes com as de olfato? Ou totalmente diferentes? Ele pinica sua língua nas laterais? Fica na boca segundos depois que você o engoliu? Olha que isso rende assunto e diversão…
Sabe aquela história de que, em um relacionamento longo, é bom buscar novas atividades que unam o par, uma aula de dança, de culinária, um hobby novo? Pois essa degustação que eu proponho aqui tem a mesma ideia. Afinal de contas, na grande parte dos casos, quer relação mais longa do que a que temos com o nosso pai?
Agora, se você quer dica de como resolver o presente e até o almoço de domingo, eu salpico aqui embaixo algumas ideias pra você.
Garrafa da semana
Nem sei quantas dessas já tomei e é sempre alegria garantida abri-la. Escolhi o Jerez Mazanilla Viva La Pepa, da Romate justamente por ser algo que muitas pessoas ainda não estão habituadas a beber e porque pode render muita conversa neste Dia dos Pais. Se você nunca tomou os vinhos de Jerez, feitos na região de Andaluzia, na Espanha, prepare-se porque é um universo inteiro a ser descortinado. Este especificamente é um vinho fortificado com notas bem delicadas, oferece ao seu olfato camomila (daí o nome Mazanilla, que é esse estilo) e amêndoas e acidez e salinidade para a sua boca. Vai com uma mesa de petiscos bem variada, de castanhas, azeitonas, conservas e salumeria, mas o par perfeito, na minha humilde opinião, são ostras in natura: tem o poder de teletransportar à praia. Tome gelado, para abrir os trabalhos.
Pra ler, aprender e degustar
Falando em Espanha, o livro-presente mais quente do momento é o Adega Espanha Guia de Vinhos 2023. Quero falar dele mais na semana que vem, mas me adianto aqui porque é uma boa ideia para o pai que gosta de vinho. Dá ainda para levá-lo à degustação de lançamento com rótulos bem pontuados na próxima quinta (17), o que pode ser uma programação legal para fazer aquele “bonding” esperto. Mais infos aqui.
Queima!
Se você quer resolver sua vida com desconto, a Evino está fazendo um bazar no shopping Eldorado, em São Paulo. A Wine.com.br também queima com o Dia da Pendura, que na verdade são dias no plural, até o 13/8. São rótulos pela metade do preço, como o Clos De Los Siete By Michel Rolland 2020, que de R$ 219,90 sai por R$ 109,95 e é um ótimo presente pro pai clássico (ó eu caindo na besteira de novo).
Kits de presente
Se pode gastar um pouco mais, a Uva Vinhos tá com uns kits meio mágicos com desconto de 20%. O catálogo todo deles faz salivar. Provei alguma coisa no último fim de semana e meu coração disparou. Mas tem que correr, que é só até amanhã.
Dia dos Pais fora de casa em SP
Clássico que não segue tendências, o Carlota tem pratos especiais para comemorar a data deste domingo (13): dupla de tarteletes (R$56, de cogumelos e de polvo confit e salsa verde), lamb chops (R$135, costeletas de cordeiro, béarnaise com hortelã chiffonade, pilaf de zucchini, açafrão e dill) e, para a sobremesa, um cheesecake de queijo feta, kadaif e mel, figos, damascos e amêndoas (R$39).
Trio de tacos no sábado
E falando em Carlota, um jeito mais em conta de provar o talento da chef, é aproveitar que ela via ser taquera por um dia na La Sabrosa, com três receitas. Neste sábado (12), em Pinheiros, SP.
Como resolver o almoço de domingo?
A grande Ana Soares do Mesa III pode salvar a sua vida com um cappellone de cordeiro com alecrim (R$ 92,50, 500g) e molho de cogumelos (R$ 75, 500ml) ou de tomates (R$ 60, 500ml); o cappelle de presunto cru, figo seco e avelãs (R$ 92,50, 500g), com creme ervas (R$ 82,50, 500ml) ou Creme parmesão (R$82,50, 500ml), entre outras delícias. Para preços mais amigos, atenção que a dica é quente: procure o MesaIII Loja de Fábrica (tel. 11 94031-2169).
Ou faça você mesmo
Esse vídeo é um dos meus favoritos da vida, o grande Mark Bittman ensinando a fazer o pulpo a la Galega. O prato é delicioso, facílimo e vai deixar seu pai (e qualquer pessoa) de queixo caído. Pra acompanhar, vá de Albariño, como se faz na Galícia
E agora um docinho pra finalizar
Marilia Zylbersztajn, entre as doceiras mais chics do Brasil, faz uma torta de café com chocolate branco e caramelo de bourbon, com café da Martins Café e chocolates Mission. Tem inclusive em pronta entrega nas lojas, o que salva a vida de quem não consegue se programar (e aqui sem nenhum julgamento plmdds!).
Se você vai cozinhar, fica aqui com essa dica de modo de preparo
Só um golinho
- A super Alexandra Corvo, da escola Ciclo das Vinhas, está abrindo uma nova turma do seu curso Básico Compactado de Vinhos, na terça (15) das 16h às 22h, e no sábado (10) das 11h às 16h. São 3 parcelas de R$ 215.
- Quem tiver em Bento Gonçalves neste sábado (12), pode provar vinhos de baixa intervenção na feira Vinhos da Natureza. Mais infos aqui.
- As obsessões da Quartz desta semana são sobre o maravilhoso molho Sriracha. Tá imperdível.